Czekoladowe ciasto z borówkową pianką
Długo nosiłam się z zamiarem upieczenia takiego ciasta. W końcu się udało – było pyszne, na pewno upiekę ponownie.
Czas przygotowania – ok. 1 godz (plus czas potrzebny do schłodzenia ciasta)
Ilość porcji – forma o wymiarach 28 cm x 18,5 cm
Stopień trudności – łatwe
Składniki na biszkopt:
- jajka – 2 sztuki
- cukier – 5 łyżek
- mąka pszenna – 5 łyżek
- proszek do pieczenia – 1 płaska łyżeczka
- kakao – 3 płaskie łyżki
Składniki na borówkową piankę:
- borówki amerykańskie – ok. 350 g
- cukier – 5 łyżek
- śmietana kremówka (30%) – 400 ml
- żelatyna – 3 łyżeczki
- sok z limonki – 1 łyżeczka
dodatkowo:
- woda – 1/2 szklanki
- sok z cytryny – 1 łyżeczka
Przygotowanie:
- Białka ( w temp. pokojowej) ubić na sztywno ze szczyptą soli. Ciągle miksując dodawać po łyżce cukru. Do bezy dodawać po jednym żółtku – krótko miksować.
- Do ubitych jajek przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać kakao i delikatnie wszystko wymieszać szpatułką.
- Czekoladową masę przelać do przygotowanej formy do pieczenia (wyścielonej papierem do pieczenia) i piec ok. 18 minut w 180°C (termoobieg). Wystudzić.
- Żelatynę zalać 3 łyżkami zimnej wody – odstawić do napęcznienia.
- Borówki umyć, przesypać do rondelka i zasypać cukrem. Zagotować z dodatkiem soku z limonki często mieszając.
- Gdy borówki zaczną się rozpadać przelać je przez sitko żeby pozbyć się pestek – sos lekko przestudzić. Do gorącego sosu wlać żelatynę – dokładnie wymieszać. Odstawić do całkowitego ostygnięcia.
- Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno. Do śmietany stopniowo wlewać sos borówkowy – ciągle miksować. Masę odstawić do lodówki na kilkanaście minut, żeby zaczęła tężeć.
- Zimny spód czekoladowy nasączyć wodą wymieszaną z sokiem z cytryny. Na spód wylać tężejącą piankę. Górę ozdobić borówkami.
- Ciasto schłodzić ok. 4-5 godzin w lodówce.
Voilà!
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.