Czekoladowe ciasto z borówkową pianką

Długo nosiłam się z zamiarem upieczenia takiego ciasta. W końcu się udało – było pyszne, na pewno upiekę ponownie.

Czas przygotowania – ok. 1 godz (plus czas potrzebny do schłodzenia ciasta)
Ilość porcji – forma o wymiarach 28 cm x 18,5 cm
Stopień trudności – łatwe

Składniki na biszkopt:

  • jajka – 2 sztuki
  • cukier – 5 łyżek
  • mąka pszenna – 5 łyżek
  • proszek do pieczenia – 1 płaska łyżeczka
  • kakao – 3 płaskie łyżki

Składniki na borówkową piankę:

  • borówki amerykańskie – ok. 350 g
  • cukier – 5 łyżek
  • śmietana kremówka (30%) – 400 ml
  • żelatyna – 3 łyżeczki
  • sok z limonki – 1 łyżeczka

dodatkowo:

  • woda – 1/2 szklanki
  • sok z cytryny – 1 łyżeczka

Przygotowanie:

  1. Białka ( w temp. pokojowej) ubić na sztywno ze szczyptą soli. Ciągle miksując dodawać po łyżce cukru. Do bezy dodawać po jednym żółtku – krótko miksować.
  2. Do ubitych jajek przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać kakao i delikatnie wszystko wymieszać szpatułką.
  3. Czekoladową masę przelać do przygotowanej formy do pieczenia (wyścielonej papierem do pieczenia) i piec ok. 18 minut w 180°C (termoobieg). Wystudzić.
  4. Żelatynę zalać 3 łyżkami zimnej wody – odstawić do napęcznienia.
  5. Borówki umyć, przesypać do rondelka i zasypać cukrem. Zagotować z dodatkiem soku z limonki często mieszając.
  6. Gdy borówki zaczną się rozpadać przelać je przez sitko żeby pozbyć się pestek – sos lekko przestudzić. Do gorącego sosu wlać żelatynę – dokładnie wymieszać. Odstawić do całkowitego ostygnięcia.
  7. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno. Do śmietany stopniowo wlewać sos borówkowy – ciągle miksować. Masę odstawić do lodówki na kilkanaście minut, żeby zaczęła tężeć.
  8. Zimny spód czekoladowy nasączyć wodą wymieszaną z sokiem z cytryny. Na spód wylać tężejącą piankę. Górę ozdobić borówkami.
  9. Ciasto schłodzić ok. 4-5 godzin w lodówce.

Voilà!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *