Ciasto słonecznikowe

Za oknem lato w pełni, pora więc na słoneczne ciasto – słonecznikowiec. Pyszne, obłędnie słodkie i chrupiące – takie właśnie jest to ciasto!

SONY DSCDługo zastanawiałam się nad wyborem ciasta na miniony Dzień Ojca. Zwykle na takie uroczystości piekę torty, tym razem upiekłam bardzo słodkie ciasto z masą kajmakową z dodatkiem uprażonego słonecznika – oby nasze życie było równie słodkie jak to ciasto 😉

Składniki na kakaowe blaty:

  • olej rzepakowy – 3/4 szklanki
  • woda – 1/2 szklanki
  • cukier – 3/4 szklanki
  • kakao – 3 łyżki (kopiaste)

Wszystkie składniki zagotowałam w garnku, zdjęłam z ognia i odstawiłam do całkowitego wystudzenia.

Piekarnik nagrzałam do temperatury 180ºC.

  • jajka – 6 sztuk
  • cukier – 3 łyżki
  • mąka pszenna (tortowa) – 1,5 szklanki
  • proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
  • soda oczyszczona – 1 łyżeczka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka ubiłam na sztywną pianę, pod koniec ubijania stopniowo dodawałam cukier.  Do ubitych białek dodawałam po jednym żółtku, cały czas ubijając ciasto, do uzyskania puszystej pianki. Do ubitych jajek dodałam wystudzoną masę czekoladową i całość dokładnie wymieszałam. Na koniec do masy dodałam przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Wszystko delikatnie wymieszałam szpatułką.

Na przygotowaną blachę (wyścieloną papierem do pieczenia – samo dno!) o wymiarach 38×25 cm wylałam przygotowaną masę i wyrównałam. Biszkopta piekłam 40 minut (do tzw. suchego patyczka). Wystudziłam i przy pomocy nici przecięłam na dwa równe blaty.

Składniki na prażony słonecznik:

  • słonecznik łuskany – 250 g
  • masło – 70 g
  • cukier – 8 łyżek
  • mleko – 4 łyżki

Wszystkie składniki umieściłam w garnuszku, wymieszałam i zagotowałam.

Dużą blachę wyłożyłam matą silikonową, wylałam na nią przygotowany słonecznik, wyrównałam i piekłam w temperaturze 180ºC przez około 20 minut – do złotego koloru.

Słonecznik wyjęłam z piekarnika i mieszałam łyżką do momentu uzyskania drobnych kawałków (najlepiej osobnych ziarenek) słonecznika.

Składniki na masę kajmakową:

  • masło – 200 g
  • kajmak z puszki – 660 g (jedna cała puszka 460 i 200 g z drugiej)
  • uprażony słonecznik – cały

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera utarłam masło z masą kajmakową na gładką masę. Dodałam pokruszony słonecznik i całość zmiksowałam.

Składniki na polewę czekoladową:

  • czekolada gorzka – 100 g
  • czekolada mleczna – 100 g
  • śmietanka 36% – 200 ml

Kremówkę przelałam do garnka i podgrzałam prawie do wrzenia. Wyłączyłam palnik i do śmietanki wrzuciłam połamane czekolady – odstawiłam na 2 minuty po czym wszystko wymieszałam i odstawiłam do lekkiego ostudzenia (jak masa zaczyna tężeć trzeba ją zużyć).

Na paterze ułożyłam jeden z blatów kakaowych. Na blat wyłożyłam słonecznikową masę kajmakową i całość przykryłam drugim blatem kakaowym. Na wierzch wylałam tężejącą polewę czekoladową – ciasto odstawiłam do lodówki na 2 godziny.

Przed podaniem ciasto udekorowałam kajmakową bitą śmietaną:

  • kremówka – 100 ml
  • masa kajmakowa – 100 g

Schłodzoną kremówkę ubiłam do sztywności – ciągle ubijając dodawałam kajmak.

Gotowe ciasto przechowywałam w lodówce.

Voilà!

SONY DSC

SONY DSC

PS. Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *