Jeżeli lubicie desery kokosowe, to ten przepis jest właśnie dla Was – szybkie ciasto raffaello bez pieczenia.

Składniki (na blachę o wymiarach ok. 25 x 18 cm)

• herbatniki (z ząbkami) – 4 opakowania
• budyń waniliowy – 2 opakowania
• mleko – 650 ml
• masło – 160 g
• cukier – 4 łyżki
• wiórki kokosowe – 200 g

dodatkowo:

• truskawki

Przygotowanie:

1. 500 ml mleka zagotować. W pozostałym mleku rozmieszać dwa budynie z cukrem – wlać do gotującego się mleka – zagotować ciągle mieszając. Budyń odstawić przykryty folią spożywczą do całkowitego ostygnięcia.
2. Miękkie masło utrzeć mikserem około 3 minut. Do masła stopniowo (łyżka po łyżce) dodawać zimny budyń. Do masy budyniowej wsypać 150 g wiórków kokosowych (pozostałe 50 g wiórków kokosowych uprażyć na patelni – ostudzić) – wszystko dokładnie wymieszać. Masę budyniowo-kokosową podzielić na 3 części.
3. Formę do pieczenia natłuścić masłem i wyścielić papierem do pieczenia. Na dno wyłożyć pierwszą warstwę herbatników, a na herbatniki wyłożyć jedną część kremu. Czynność powtórzyć 2 razy (łącznie 3 warstwy herbatników i masy budyniowo-kokosowej).
4. Wierzch ciasta udekorować truskawkami i posypać uprażonymi wiórkami kokosowymi. Ciasto odstawić na kilka godzin do lodówki.

Voilà!