Lubicie ciasto marchewkowe? W sezonie jesiennym to obowiązkowy wypiek 😉 Moje wyszło dokładnie takie jak chciałam – puszyste, wilgotne i bardzo marchewkowe 🙂

Czas przygotowania – ok. 1 godz (łączy czas przygotowania i pieczenia)
Ilość porcji – forma o wymiarach 28 cm x 18,5 cm
Stopień trudności – łatwe

Składniki:

• mąka pszenna – 250 g
• marchewka – 2 sztuki (ok. 220 g)
• olej rzepakowy – 1 szklanka (250 ml)
• cukier demerara – 100 g
• jajka M – 4 sztuki (łączna waga ok. 220 g)
• proszek do pieczenia – 1 kopiasta łyżeczka
• soda oczyszczona – 1 łyżeczka
• cynamon mielony – 1 łyżeczka
• gałka muszkatołowa (najlepiej świeżo potarta) – 1/4 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Do miski wbić jajka, dodać olej i cukier – wymieszać.
2. Marchewki umyć, obrać i potrzeć na tarce o drobnych oczkach.
3. W osobnej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, marchewkę, cynamon i gałkę muszkatołową.
4. Suche składniki dodać do mokrych i wszystko dokładnie wymieszać.
5. Formę do pieczenia natłuścić masłem, wyścielić papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 170°C (termoobieg).
6. Przygotowane ciasto przelać do formy i piec ok. 40 minut (do tzw. suchego patyczka).

Ciasto można podać polane lukrem lub przełożone masą z bitej śmietany i serka mascarpone (100 ml zimnej śmietanki ubić na sztywno, dodać 150 g serka mascarpone i 2 łyżki cukru pudru).

Voilà!