Ciasto drożdżowe z rabarbarem, truskawkami i kruszonką

Zastanawiałam się co upiec z dodatkiem dorodnego rabarbaru jaki ostatnio nabyłam – ciasto drożdżowe czy bułeczki? Zdecydowałam się  na ciasto z uwagi na mniejszy nakład pracy. Wyszło pyszne! Myślę, że bułeczki upieczone z tego przepisu też będą pyszne. Tak więc zapraszam do pieczenia 🙂

Czas przygotowania: ok. 2  godziny (łącznie z wyrastaniem ciasta)
Ilość porcji: blacha o wymiarach 25 cm x 35 cm
Stopień trudności: łatwe

Składniki na ciasto:

  • mleko – 1 szklanka (250 ml)
  • drożdże świeże – 30 g
  • mąka pszenna (użyłam typ 650) – 600 g
  • cukier – 150 g
  • jajka – 2 sztuki
  • masło – 100 g (rozpuszczone, przestudzone)
  • sól – szczypta

Składniki na kruszonkę:

  • mąka pszenna – 100 g
  • cukier – 50 g
  • masło – 80 g

dodatkowo:

  • rabarbar – 400 g
  • truskawki – 400 g
  • cukier puder

Przygotowanie:

  1. Przygotować rozczyn – w letnim mleku rozmieszać drożdże, 1 łyżkę cukru i 3 łyżki mąki – odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.
  2. Do wyrośniętego rozczynu dodać pozostały cukier i mąkę, sól, jajka i zacząć wyrabiać ciasto. Stopniowo (ciągle mieszając) dodawać przestudzone masło. Zagnieść elastyczne ciasto. Odstawić na min. 1 godzinę do wyrośnięcia.
  3. Wyrośnięte ciasto przenieść na blachę wyścieloną papierem do pieczenia i lekko ugnieść. Odstawić i przygotować owoce.
  4. Rabarbar i truskawki umyć i osuszyć. Rabarbar pokroić w ok. 0,5 cm kawałki, truskawki pokroić na kawałki ok. 1 cm. Owoce równomiernie wyłożyć na ciasto drożdżowe.
  5. Przygotować kruszonkę – do miski wsypać mąkę i cukier i dodać zimne masło pokrojone w kostkę. Rozetrzeć w palcach. Kruszonkę wysypać na owoce. Ciasto odstawić – nagrzać piekarnik do 180°C (góra-dół).
  6. Do nagrzanego piekarnika wstawić ciasto – piec przy uchylonych drzwiczkach 5 minut, po czym zamknąć piekarnik i kontynuować pieczenie ok. 50 minut (aż boki ciasta zaczną się rumienić).
  7. Upieczone ciasto wystudzić, przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Voilà!

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *