Zastanawiałam się co upiec z dodatkiem dorodnego rabarbaru jaki ostatnio nabyłam – ciasto drożdżowe czy bułeczki? Zdecydowałam się  na ciasto z uwagi na mniejszy nakład pracy. Wyszło pyszne! Myślę, że bułeczki upieczone z tego przepisu też będą pyszne. Tak więc zapraszam do pieczenia 🙂

Czas przygotowania: ok. 2  godziny (łącznie z wyrastaniem ciasta)
Ilość porcji: blacha o wymiarach 25 cm x 35 cm
Stopień trudności: łatwe

Składniki na ciasto:

• mleko – 1 szklanka (250 ml)
• drożdże świeże – 30 g
• mąka pszenna (użyłam typ 650) – 600 g
• cukier – 150 g
• jajka – 2 sztuki
• masło – 100 g (rozpuszczone, przestudzone)
• sól – szczypta

Składniki na kruszonkę:

• mąka pszenna – 100 g
• cukier – 50 g
• masło – 80 g

dodatkowo:

• rabarbar – 400 g
• truskawki – 400 g
• cukier puder

Przygotowanie:

1. Przygotować rozczyn – w letnim mleku rozmieszać drożdże, 1 łyżkę cukru i 3 łyżki mąki – odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.
2. Do wyrośniętego rozczynu dodać pozostały cukier i mąkę, sól, jajka i zacząć wyrabiać ciasto. Stopniowo (ciągle mieszając) dodawać przestudzone masło. Zagnieść elastyczne ciasto. Odstawić na min. 1 godzinę do wyrośnięcia.
3. Wyrośnięte ciasto przenieść na blachę wyścieloną papierem do pieczenia i lekko ugnieść. Odstawić i przygotować owoce.
4. Rabarbar i truskawki umyć i osuszyć. Rabarbar pokroić w ok. 0,5 cm kawałki, truskawki pokroić na kawałki ok. 1 cm. Owoce równomiernie wyłożyć na ciasto drożdżowe.
5. Przygotować kruszonkę – do miski wsypać mąkę i cukier i dodać zimne masło pokrojone w kostkę. Rozetrzeć w palcach. Kruszonkę wysypać na owoce. Ciasto odstawić – nagrzać piekarnik do 180°C (góra-dół).
6. Do nagrzanego piekarnika wstawić ciasto – piec przy uchylonych drzwiczkach 5 minut, po czym zamknąć piekarnik i kontynuować pieczenie ok. 50 minut (aż boki ciasta zaczną się rumienić).
7. Upieczone ciasto wystudzić, przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Voilà!