Chrupiące kotlety schabowe z parmezanem

Kotlety w panierce z parmezanem już nie raz gościły na moim stole, ale zwykle były to kotlety z kurczaka. Dziś postanowiłam spróbować wykorzystać ten przepis do schabu – eksperyment uważam za udany 🙂

4

Uwielbiam kotlety schabowe i drobiowe z uwagi na fakt, że można je podawać na tysiące sposobów. Wystarczy dodać/zamienić jeden składnik wchodzący w skład panierki, żeby cieszyć się oryginalnym smakiem mięsa 🙂 Dziś tych dodanych składników jest więcej, stąd wspaniały efekt końcowy.

Kotlety w tej wersji podałam z ziemniaczanymi kulkami upieczonymi w piekarniku ( użyłam gotowych, ale nie spocznę dopóki nie opatentuję własnego przepisu na kulki ;)) oraz z sałatką z rukoli z pomidorkami i parmezanem.

Ale wróćmy do przygotowania mięsa, które zdecydowanie było bohaterem tego dania. A jeżeli chcecie, żeby ten schabowy bohater zagościł na Waszych talerzach, to przygotujcie:

  • 4 kotlety schabowe
  • 1 szklankę bułki tartej (najlepiej świeżo utartej)
  • 40 g utartego sera Parmezan
  • 1 łyżkę sosu Worcestershire (do kupienia w dużych marketach)
  • 1 łyżeczkę soli
  • szczyptę pieprzu kajeńskiego
  • 1 łyżeczkę tymianku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 jajko (roztrzepane)
  • mąkę do posypania kotletów
  • olej do smażenia

Kotlety schabowe ułożyłam na folii spożywczej, delikatnie rozbiłam tłuczkiem do mięsa i doprawiłam solą i sosem Worcestershire. Zawinęłam je w folię i odstawiłam do lodówki na 1 godzinę.

W czasie gdy mięso się marynowało przygotowałam panierkę: bułkę tartą dokładnie wymieszałam z pietruszką, tymiankiem, pieprzem kajeńskim i parmezanem. Jajko roztrzepałam w głębokim talerzu. Zamarynowane kotlety delikatnie oprószyłam mąką z obu stron, kolejno maczałam w rozmąconym jajku i dokładnie obtaczałam w panierce. Smażyłam je na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Do kotletów w tej wersji świetnie pasowała sałatka z rukoli i pomidorków. Do sałatki użyłam sosu przygotowanego z:

  • 4 łyżek oliwy
  • 2 łyżek wody
  • 1 łyżeczki octu
  • 1/2 łyżeczki musztardy
  • 1 łyżeczki drobno posiekanej cebuli
  • soli, pieprzu i cukru (do smaku)

Wszystkie składniki dokładnie wymieszałam i polałam przygotowaną sałatę z pomidorkami. Całość posypałam utartym parmezanem. Voilà!

2

3

1

PS. Mogę Was zapewnić, że jeżeli raz spróbujecie przygotować mięso w ten sposób, często będziecie wracać do tego przepisu 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *