Gdy zaczęłam zagniatać ciasto drożdżowe miałam w planach upieczenie bułeczek z kruszonką. Ale podczas wyrastania ciasta koncepcja się zmieniła (na szczęście ;)) i zamiast bułeczek upiekłam wspaniały chlebek cynamonowy 🙂

Czas przygotowania – ok. 2 godz (łączy czas przygotowania i pieczenia)
Ilość porcji – forma o wymiarach 29 cm x 11 cm
Stopień trudności – łatwe

SKŁADNIKI:

• mleko – 270 ml
• mąka pszenna tortowa – ok. 500 g
• drożdże świeże – 50 g
• masło – 65 g
• jajko (M) – 1 sztuka
• cukier – 50 g
• sól – szczypta

dodatkowo:

• masło – 50 g
• cukier brązowy – 40 g
• cynamon – 2 łyżeczki

PRZYGOTOWANIE:

1. Z ciepłego mleka (temp. ok. 37-40ºC), drożdży, cukru i 50 g mąki przygotować rozczyn – składniki dokładnie ze sobą wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 15 minut.
2. Masło (65 g) rozpuścić, przestudzić.
3. Do wyrośniętego rozczynu dodać pozostałe składniki (poza masłem) i zacząć wyrabiać ciasto. W trakcie wyrabiania stopniowo dodawać masło – mieszać do momentu uzyskania elastycznego i nieklejącego ciasta.
4. Ciasto przenieść do miski oprószonej mąką, przykryć suchą ściereczką i odstawić na około 1 godzinę.
5. Formę do pieczenia (u mnie keksówka o wymiarach 11 x 29 cm) wyścielić papierem do pieczenia.
6. Masło (w temp. pokojowej) wymieszać z cukrem i cynamonem. Odstawić.
7. Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 części. Każdą część rozwałkować na prostokąt o szerokości 11 cm (na szerokość keksówki) i grubości ok. 0,5 cm. Każdy pasek posmarować przygotowanym masłem cynamonowym.
8. Przygotowane paski ciasta zwijać w harmonijki (na wysokość ok. 6-7 cm) i układać je kolejno jedna za drugą w przygotowanej formie.
9. Chlebek odstawić do wyrośnięcia (powinien wypełnić całą keksówkę).
10. Piekarnik nagrzać do 180ºC (TERMOOBIEG). Wyrośnięty chlebek piec ok. 35 minut (25 minut piekłam na TERMOOBIEGU, a kolejne 10 minut GÓRA-DÓŁ).
11. Upieczony chlebek wyjąć z keksówki i wystudzić na kratce.

Voilà!