Chleb z orzechami włoskimi to moje niedawne odkrycie (właściwie, to nie moje,ale pozwoliłam sobie odtworzyć smak bawarskiego pieczywa). I przyznam szczerze, że to odtworzenie wyszło fenomenalnie – chleb orzechowy na stałe zagościł w mojej domowej piekarni;)

Jak zwykle upiekłam 2 bochenki chleba, dlatego w recepturze podaję ilość składników potrzebnych na upieczenie 2 chlebów o wadze około 600 g każdy.

Standardowo „pieczenie” rozpoczęłam od zrobienia zaczynu. Ożywiony wcześniej zakwas (4 łyżki) zmieszałam z wodą (100 ml) i mąką pszenną (100 g – typ 650). Zaczyn odstawiłam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po około 4 godzinach wyrobiłam ciasto chlebowe z następujących składników:

• zaczyn
• 250 g mąki pszennej (typ 650)
• 200 g mąki pełnoziarnistej
• 200 g mąki żytniej
• 300 ml wody
• 4 łyżek oliwy
• 10 g świeżych drożdży
• 1 łyżki soli
• 1 łyżki cukru
• 1/2 szklanki orzechów włoskich
• 1/2 szklanki słonecznika

Wszystkie składniki starannie zagniotłam i odstawiłam w ciepłe miejsce. Po godzinie ciasto odgazowałam (ponownie zagniotłam) i podzieliłam na 2 części. Ciasto przełożyłam do przygotowanych form do pieczenia i odstawiłam na 2 godziny do wyrośnięcia. Chleby piekłam 45 minut w 190 stopniach C.

Chleb orzechowy jest przepyszny -ma ciemny kolor, w smaku jest lekko słodki i baaardzo syty 🙂 Voilà!