Chleb z chrupiącą skórką

W końcu zaopatrzyłam się w żeliwny garnek i od razu wzięłam się za pieczenie chleba. Zawsze myślałam, że pieczenie chleba w garnku to zdecydowanie level wyżej niż moje pieczenie – dziś miło się rozczarowałam :)

cofŻeliwny garnek kupiłam przede wszystkim do wypiekania chleba, aczkolwiek myślę, że chętnie będę w nim piekła lub gotowała również inne potrawy. Tymczasem pełna zapału przygotowałam swój pierwszy chleb z garnka. O mniam!

Składniki:

  • woda (temp. pokojowa) – 400 ml
  • drożdże świeże – 20 g
  • cukier – 1 łyżka
  • mąka pszenna – 400 g (plus 5 łyżek do podsypywania)
  • mąka razowa – 100 g
  • sól – 1 łyżeczka
  • zioła sycylijskie (gotowa mieszanka ) – 1/2 łyżeczki

Wodę rozmieszałam z drożdżami i cukrem. Do wody dodałam obie mąki, zioła i sól i wyrabiałam ciasto 5 minut – ciasto będzie dosyć luźne. Ciasto odstawiłam do wyrośnięcia na 2 godziny. Po tym czasie przeniosłam je na oprószoną mąką stolnicę i składałam chleb jak kopertę. Czynność powtarzałam 3 razy co 30 minut, za każdym razem ciasto układałam łączeniami do dołu.

Żeliwny garnek włożyłam do piekarnika i nagrzałam go do 220°C. Gdy garnek się nagrzał ostrożnie go wyjęłam i szybkim ruchem przeniosłam do niego wyrośnięty bochenek – łączeniem do góry! Garnek przykryłam pokrywką i piekłam chleb w 220°C przez 40 minut (cały czas pod przykryciem). Upieczony chleb wyjęłam z piekarnika, pozostawiłam w garnku na 5 minut, po czym delikatnie wyjęłam na kratkę kuchenną żeby przestygł.

Voilà!

edf

edf

edf

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>