Chleb pszenno-żytni z sezamem
Dziś pomysł na chleb pszenno-żytni z dodatkiem sezamu, za to bez dodatku drożdży. Chleb robiony według tej receptury wymaga dłuższego wyrastania, ale warto poczekać, żeby po upieczeniu rozkoszować się wspaniałym zapachem i kwaskowatym smakiem chleba.
Szykowanie chleba według tej receptury jest czasochłonne (ale nie pracochłonne) dlatego warto zabrać się za to już rano. Tradycyjnie zaczęłam od zrobienia zaczynu:
- 5 łyżek ożywionego zakwasu
- 200 g mąki pszennej typ 650
- 200 g letniej wody
Składniki na zaczyn dokładnie połączyłam i odstawiłam pod przykryciem na 4 godziny. Gdy zaczyn podwoi swoją objętość przygotowuję resztę składników: na dno formy z automatu do chleba daję 3 łyżki oliwy i następujące składniki:
- 100 g mąki żytniej
- 250 g mąki pszennej typ 650
- 200 ml letniej wody
- zaczyn
- 1 łyżka soli
- 2 łyżki cukru
- 5 łyżek sezamu
Nastawiam program „wyrabianie ciasta” i czekam na dokładne połączenie składników. Ciasto chlebowe pozostawiam w maszynie na 3-4 godziny, po czym ponownie mieszam ciasto. Przemieszane ciasto dzielę na 2 części i wykładam do keksówek.
Ten chleb piekłam bez dodatku drożdży, dlatego blachy (wcześniej wyłożone papierem do pieczenia) z ciastem chlebowym odstawiłam na noc do lodówki do wyrośnięcia. Rano piekłam chleby w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (20 minut) po czym zmniejszyłam temperaturę do 180 stopni i piekłam chleby 25 minut. Voilà!
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.