Święta nadchodzą wielkimi krokami. W mojej kuchni buraki rozgościły się na dobre, ale zanim przygotuję z nich zakwas na barszcz, rozkoszuję się wspaniałym smakiem carpaccio.

Składniki:

• buraki – 3 sztuki
• ser typu feta (pokrojony w kostki) – 3 łyżki
• rukola – garść
• orzeszki piniowe- 2 łyżeczki
• oliwa z oliwek – 2 łyżki
• czarny pieprz (świeżo mielony)

Przygotowanie:

1. Buraki umyć, owinąć folią aluminiową i piec w nagrzanym do 180°C piekarniku około 60 minut. Wystudzić.
2. Zimne buraki obrać ze skórki i pokroić w bardzo cienkie plasterki. Ułożyć na talerzu w rozetę.
3. Na buraki wyłożyć umytą i osuszoną rukolę, ser feta i orzeszki piniowe wcześniej podprażone na gorącej patelni.
4. Całość skropić oliwą z oliwek i oprószyć świeżo zmielonym pieprzem.

Voilà!