Odkąd nauczyłam się gotować pyszny bulion wegetariański, mięso do niego dodaję wyłącznie wtedy, gdy gotuję rosół.

Bulion warzywny jest doskonałą bazą do wielu zup. Z dodatkiem suszonych grzybów idealnie smakuje w barszczu czerwonym. Jest też doskonały do przygotowywania risotto. Gdy nie zużywam całego, to z powodzeniem go mrożę i wyjmuje w momencie, gdy jest mi potrzebny.

Składniki:

• woda – 2 litry
• marchewka (mała) – 5 sztuk
• pietruszka (mała) – 3 sztuki
• seler (korzeń) – 1 sztuka
• por – 1 sztuka
• kapusta (opcjonalnie) – 1/8 główki
• cebula (przypalona nad palnikiem gazowym) – 1 sztuka
• grzyby suszone (opcjonalnie) – 3 sztuki
• ziele angielskie – 3 sztuki
• liść laurowy – 1 sztuka
• sól, pieprz cytrynowy – do smaku

Warzywa (powinno ich być łącznie około 1 kg) obrałam i wrzuciłam do zimnej wody wraz z przyprawami i opaloną cebulą. Bulion gotowałam 2 godziny na wolnym ogniu.

Voilà