Pora powrócić do pieczenia chleba i bułeczek, bo trochę ostatnio odpuściłam. Na pierwszy ogień poszły bułeczki orkiszowe na zakwasie. Prawda, że pysznie wyglądają? 🙂

Przygotowanie bułeczek nie jest skomplikowane,ale zajmuje sporo czasu (głównie chodzi o przygotowanie zaczynu, dlatego przygotowania warto rozpocząć dzień wcześniej).

Składniki na 10 bułek:

• ok. 300 g zaczynu (przygotowanego z tego przepisu)
• 200 g mąki pszennej
• 100 g mąki orkiszowej
• 100 g mąki pełnoziarnistej
• 160 g wody
• 6 łyżek oleju
• 1 łyżka cukru
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka suszonych drożdży

Wszystkie składniki starannie ze sobą połączyłam – zagniatałam ciasto tak długo, aż ładnie odchodziło od rąk. Wyrobione ciasto odstawiłam w ciepłe miejsce na 2 godziny (żeby podwoiło swoją objętość). Następnie ponownie zagniotłam ciasto i odrywając kawałki ciasta formowałam z nich bułeczki. Uformowane bułki odstawiłam w ciepłe miejsce na 1 godzinę, po czym posmarowałam je rozmąconym białkiem i posypałam otrębami. Tak przygotowane bułki piekłam w 230 stopniach C przez około 20 minut.

Rada: Bułki przed włożeniem do piekarnika warto ponacinać, żeby nie popękały (przyznam, że o tym zapomniałam ;))

Voilà!