Bułeczki drożdżowe z serem II
Powiem krótko – to najlepsze bułeczki drożdżowe jakie kiedykolwiek jadłam! Żadna cukiernia nigdy nie zaoferowała mi tak idealnie puszystych, a przy tym wilgotnych i miękkich bułek drożdżowych.
Już kiedyś piekłam bułeczki drożdżowe z serem (tutaj), które również były wyśmienite. Przepis jest łudząco podobny do poprzedniego, jednak zupełnie inny jest sposób formowania bułek. I może właśnie to ma taki wpływ na późniejszy smak i konsystencję bułek.
Składniki na 25 sztuk:
- drożdże – 55 g
- mleko – 250 ml (letnie)
- cukier – 1/2 szklanki
- jajka – 2 sztuki (rozmiar L)
- mąka tortowa – 4 i 1/2 szklanki
- margaryna – 70 g (rozpuszczona i ostudzona)
dodatkowo:
- twaróg półtłusty – 500 g
- cukier – 2 łyżki
- cukier waniliowy – 1 opakowanie
- mleko – 4 łyżki
- rodzynki – garść
- jajko – 1 sztuka + 1 sztuka (rozmącone)
Drożdże rozkruszyłam do miski, dodałam do nich 150 ml mleka, 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki. Całość wymieszałam i odstawiłam do wyrośnięcia (około 20 minut). Po tym czasie do zaczynu dodałam mąkę, margarynę, jajka, resztę cukru i pozostałe mleko. Wszystko dokładnie wymieszałam i wyrabiałam ciasto około 10 minut, po czym odstawiłam je do wyrastania na około 45 minut (aż podwoiło objętość).
W czasie wyrastania ciasta przygotowałam masę serową – twaróg zmiksowałam z cukrem, cukrem waniliowym, jajkiem i mlekiem. Na koniec do gładkiej masy dodałam rodzynki i wszystko delikatnie wymieszałam.
Wyrośnięte ciasto wyłożyłam na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkowałam na prostokąt o grubości około 5 mm. Masę serową rozsmarowałam na cieście i całość zawinęłam w rulon, który ostrym nożem kroiłam na plastry o grubości 2,5 – 3 cm. Porcje ciasta układałam „bokiem” na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki odstawiłam do wyrastania na 10 minut, po czym smarowałam je rozmąconym jajkiem i zapiekałam 15 minut w 180°C.
Lekko ciepłe bułeczki smarowałam lukrem.
Voilà!
2 Responses to Bułeczki drożdżowe z serem II
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.
A można margarynę zastąpić masłem?
Dziękuję za bardzo dokładny opis. Zabieram się do pieczenia.