Bułeczki drożdżowe z serem II

Powiem krótko – to najlepsze bułeczki drożdżowe jakie kiedykolwiek jadłam! Żadna cukiernia nigdy nie zaoferowała mi tak idealnie puszystych, a przy tym wilgotnych i miękkich bułek drożdżowych.

3 Już kiedyś piekłam bułeczki drożdżowe z serem (tutaj), które również były wyśmienite. Przepis jest łudząco podobny do poprzedniego, jednak zupełnie inny jest sposób formowania bułek. I może właśnie to ma taki wpływ na późniejszy smak i konsystencję bułek.

Składniki na 25 sztuk:

  • drożdże – 55 g
  • mleko – 250 ml (letnie)
  • cukier – 1/2 szklanki
  • jajka – 2 sztuki (rozmiar L)
  • mąka tortowa – 4 i 1/2 szklanki
  • margaryna – 70 g (rozpuszczona i ostudzona)

dodatkowo:

  • twaróg półtłusty – 500 g
  • cukier – 2 łyżki
  • cukier waniliowy – 1 opakowanie
  • mleko – 4 łyżki
  • rodzynki – garść
  • jajko – 1 sztuka + 1 sztuka (rozmącone)

Drożdże rozkruszyłam do miski, dodałam do nich 150 ml mleka, 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki. Całość wymieszałam i odstawiłam do wyrośnięcia (około 20 minut). Po tym czasie do zaczynu dodałam mąkę, margarynę, jajka, resztę cukru i pozostałe mleko. Wszystko dokładnie wymieszałam i wyrabiałam ciasto około 10 minut, po czym odstawiłam je do wyrastania na około 45 minut (aż podwoiło objętość).

W czasie wyrastania ciasta przygotowałam masę serową – twaróg zmiksowałam z cukrem, cukrem waniliowym, jajkiem i mlekiem. Na koniec do gładkiej masy dodałam rodzynki i wszystko delikatnie wymieszałam.

Wyrośnięte ciasto wyłożyłam na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkowałam na prostokąt o grubości około 5 mm. Masę serową rozsmarowałam na cieście i całość zawinęłam w rulon, który ostrym nożem kroiłam na plastry o grubości 2,5 – 3 cm. Porcje ciasta układałam „bokiem” na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki odstawiłam do wyrastania na 10 minut, po czym smarowałam je rozmąconym jajkiem i zapiekałam 15 minut w 180°C.

Lekko ciepłe bułeczki smarowałam lukrem.

Voilà!

4

2

2 Responses to Bułeczki drożdżowe z serem II

  1. Gosia napisał(a):

    A można margarynę zastąpić masłem?

  2. Malgorzata napisał(a):

    Dziękuję za bardzo dokładny opis. Zabieram się do pieczenia.

Dodaj komentarz