Bezglutenowe pierogi z bobem
Moje bezglutenowe eksperymenty trwają i z dumą mogę napisać, że odnoszę coraz większe sukcesy 🙂 Dziś polecam Wam naprawdę pyszne bezglutenowe pierogi z bobem. Ehhh, poezja 🙂
Czas przygotowania: 1 godzina
Ilość porcji: 40 pierogów
Stopień trudności: średnie
Składniki na ciasto:
- mąka gryczana – 1 szklanka
- mąka ryżowa – 1/2 szklanki (plus garść do podsypywania)
- mąka ziemniaczana – 1/2 szklanki
- wrzątek – 300 ml (szklanka i trochę)
- olej – 2 łyżki
- sól – 1/2 łyżeczki
Składniki na farsz:
- bób – 500g (waga po obraniu)
- szynka szwarcwaldzka – 8 plastrów
- cebula – 1 sztuka
- masło – 2 łyżki
- sól, pieprz – do smaku
dodatkowo:
- cebula, masło, śmietana i parmezan – do podania
Przygotowanie:
- Bób (młody) ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie (gotować ok. 10 minut). Obrać. Ostudzić.
- Na patelni rozgrzać masło. Zeszklić cebulę i podsmażyć drobno pokrojoną szynkę. Odstawić do przestudzenia.
- Bób zblendować na niezbyt gładki mus (powinny być wyczuwalne kawałki bobu). Dodać przestudzoną cebulę z szynką – wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.
- Mąki przesiać do dużej miski. Dodać sól, olej i stopniowo dolewać wrzątek – mieszać drewnianą łyżką. Po dodaniu całej wody zawartość miski przenieść na stolnicę i ostrożnie (ciasto jest gorące!) zagnieść elastyczne ciasto (jak trzeba – delikatnie podsypywać mąką ryżową).
- Ciepłe ciasto podzielić na dwie części. Jedną część owinąć czystą, suchą ściereczką – odstawić. Drugą część ciasta rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na placek o grubości około 2 mm (ciasto jest klejące, trzeba dokładnie podsypać stolnicę mąką, żeby podczas wałkowania ciasto nie przyklejało się do stolnicy).
- Z ciasta wykrawać okrągłe placki. Na każdego placka nakładać po łyżeczce farszu. Sklejać pierogi i wrzucać na osolony wrzątek. Gotować na niewielkim ogniu przez 2 minuty od momentu wypłynięcia.
- Pierogi ostrożnie wyłowić łyżką cedzakową i odstawić na talerz – dobrze by było, aby pierogi nie stykały się ze sobą, bo się posklejają. Polać roztopionym masłem i podsmażoną cebulką.
- Pierogi podawać ze śmietaną i parmezanem – w takim połączeniu smakują obłędnie 🙂
Voilà!
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.