Bajgle

Bajgle są ostatnio moją ulubioną formą wypieków „śniadaniowych”. Wciąż modyfikuję przepis na nie, raz wychodzą bardziej słodkie (idealne do porannej kawy) innym razem są bardziej słone (idealne do wędzonego sera i pomidora). A Wy jakie bajgle lubicie najbardziej???

1

Jest wiele sposobów na przygotowywanie bajgli. Niektórzy przygotowują bajgle kilka dni, inni odstawiają na noc do wyrośnięcia, jeszcze inni przygotowują je w ciągu 4 godzin. Która metoda jest najlepsza? To zapewne zależy od tego, jakim czasem akurat dysponujemy. Jako że ochota na bajgle naszła mnie nagle, nie mogłam sobie pozwolić na przygotowywanie ich przez 2-3 dni. Zatem dziś przedstawię Wam najszybszy sposób na przygotowanie pysznych bajgli.

Składniki na zaczyn:

  • 30 g drożdży
  • 200 ml mleka
  • 2 łyżki cukru
  • 6 łyżek mąki

Mleko delikatnie podgrzałam, rozpuściłam w nim drożdże i cukier, a następnie dodałam mąkę. Wszystko dokładnie wymieszałam i odstawiłam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na około pół godziny).

Pozostałe składniki:

  • 1 kg mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 350 ml wody
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki soli

oraz:

  • 100 ml wody
  • 2 łyżki miodu
  • sezam i mak do posypywania

Wszystkie składniki na ciasto zmieszałam ze sobą, dodałam wyrośnięty zaczyn i wyrobiłam elastyczne ciasto. Gotowe ciasto odstawiłam na 1 godzinę do wyrośnięcia, po czym podzieliłam go na 14 równych części, z których uformowałam kulki. Ponownie odstawiłam je 15 minut. Po tym czasie z kulek formowałam długie ruloniki ciasta (około 60 cm), składałam je na pół i zwijałam w spiralki. Końce spiralek sklejałam ze sobą i powstawały mi nieduże bułeczki. Tak uformowane bajgle odstawiłam na godzinę do wyrośnięcia.

Gdy bajgle wyrosły w dużym garnku nastawiłam wodę (około 2 litrów) do której dodałam  2 łyżki cukru. Gdy woda się zagotowała wkładałam do niej wyrośnięte bajgle i gotowałam je po 1 minucie z każdej strony. Ugotowane bajgle odstawiłam na folię aluminiowa do odcieknięcia, następnie smarowałam je wodą rozmieszaną z 2 łyżkami miodu i posypywałam obficie makiem i sezamem. Gotowe bajgle piekłam w 200°C przez około 15 minut.

Mam nadzieję, że zrozumieliście zawiły proces przygotowywania bajgli. Następnym razem załączę dokładną fotorelację z poszczególnych etapów przygotowywania pysznych bajgli (krok po kroku).

Voilà!

4

3

2

 

Dodaj komentarz