Bajgle orkiszowe

Miałam upiec zwykłe bułeczki orkiszowe, ale przerobiłam je na bajgle. Bajgle wyszły przepyszne – jest to dowodem na to, że warto eksperymentować w kuchni 🙂
 Składniki:

  • woda – 250 ml
  • mąka pszenna – 200 g
  • mąka orkiszowa – 250 g
  • drożdże świeże – 20 g
  • cukier – 1 łyżeczka
  • sól – 1 łyżeczka

dodatkowo:

  • woda – 1 l
  • soda oczyszczona – 1 łyżeczka
  • cukier – 1 łyżka
  • sezam/mak – do posypania

Przygotowanie:

  1. Z drożdży, wody, cukru i 100 g mąki pszennej przygotować rozczyn. Odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.
  2. Do rozczynu dodać pozostałe składniki – zagnieść elastyczne ciasto. Odstawić na min. 1 godzinę do wyrośnięcia.
  3. Po tym czasie ciasto krótko zagnieść i odstawić do ponownego wyrastania na ok. 1 godzinę.
  4. Wyrośnięte ciasto przenieść na oprószoną mąką stolnicę. Ostrożnie podzielić na 7-8 równych części. Z każdej części formować długi rulon. Każdy rulon składać na pół i zwijać w spirale. Zlepiać końce formując okrągłe bajgle. Odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.
  5. W rondlu zagotować wodę z sodą i cukrem. Do wrzątku (woda powinna delikatnie się gotować) ostrożnie wkładać po jednym bajglu. Gotować po ok. 1 minucie z każdej strony.
  6. Bajgle wyławiać i odstawiać na papier do pieczenia do odcieknięcia wody. Posypywać sezamem lub makiem.
  7. Ugotowane bajgle piec w naparowanym piekarniku w 190°C przez ok. 15-18 minut.

Voilà!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *