Miałam upiec zwykłe bułeczki orkiszowe, ale przerobiłam je na bajgle. Bajgle wyszły przepyszne – jest to dowodem na to, że warto eksperymentować w kuchni 🙂
 Składniki:

• woda – 250 ml
• mąka pszenna – 200 g
• mąka orkiszowa – 250 g
• drożdże świeże – 20 g
• cukier – 1 łyżeczka
• sól – 1 łyżeczka

dodatkowo:

• woda – 1 l
• soda oczyszczona – 1 łyżeczka
• cukier – 1 łyżka
• sezam/mak – do posypania

Przygotowanie:

1. Z drożdży, wody, cukru i 100 g mąki pszennej przygotować rozczyn. Odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.
2. Do rozczynu dodać pozostałe składniki – zagnieść elastyczne ciasto. Odstawić na min. 1 godzinę do wyrośnięcia.
3. Po tym czasie ciasto krótko zagnieść i odstawić do ponownego wyrastania na ok. 1 godzinę.
4. Wyrośnięte ciasto przenieść na oprószoną mąką stolnicę. Ostrożnie podzielić na 7-8 równych części. Z każdej części formować długi rulon. Każdy rulon składać na pół i zwijać w spirale. Zlepiać końce formując okrągłe bajgle. Odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.
5. W rondlu zagotować wodę z sodą i cukrem. Do wrzątku (woda powinna delikatnie się gotować) ostrożnie wkładać po jednym bajglu. Gotować po ok. 1 minucie z każdej strony.
6. Bajgle wyławiać i odstawiać na papier do pieczenia do odcieknięcia wody. Posypywać sezamem lub makiem.
7. Ugotowane bajgle piec w naparowanym piekarniku w 190°C przez ok. 15-18 minut.

Voilà!