点心 – chińskie pierożki dim sum

Jeżeli macie wolne przedpołudnie lub popołudnie i chcecie odbyć kulinarną podróż do Chin, to polecam Wam wypróbowanie tego przepisu – podobno pierożki dim sum w takim wykonaniu smakują jak te podawane w Hong Kongu. Czyż można usłyszeć większy komplement? :D

SONY DSC

Z zamiarem zrobienia pierożków dim sum nosiłam się od jakiegoś czasu. Gdybym wiedziała wcześniej, że wyjdą tak dobre, a zrobienie ich zajmuje mniej czasu niż pierogów np. ruskich, to nie zwlekałabym z ich wykonaniem.

Składniki na farsz (na około 70 sztuk):

  • mięso mielone wieprzowe – ok. 500 g
  • pędy bambusa – ok. 90 g
  • grzyby mun – ok. 20 g (suszone)
  • imbir świeży – ok. 2 cm
  • sos sojowy – 3 łyżki
  • oliwa z oliwek – 1 łyżka
  • mąka ziemniaczana lub bułka tarta – 1 łyżka
  • przyprawa 5 smaków – 1/3 łyżeczki
  • czarny pieprz (świeżo zmielony) – do smaku

Grzyby mun zalałam gorącą wodą i odstawiłam na 15 minut. Następnie pokroiłam je w niewielkie paski.

Pędy bambusa również pokroiłam w niewielkie paski, imbir pokroiłam w malutką kosteczkę.

W misce wymieszałam wszystkie składniki farszu i odstawiłam go do lodówki na 30 minut.

Składniki na ciasto:

  • mąka tortowa – 500 g
  • gorąca woda – 300 ml
  • sól – 1 łyżeczka
  • oliwa z oliwek – 2 łyżki

Z podanych składników zagniotłam elastyczne ciasto i odstawiłam na 20 minut.

Gotowe ciasto podzieliłam na 3 części. Każdą rozwałkowałam na grubość max. 2 mm, a następnie wykrawałam z nich placki o średnicy 7,5 cm (dzięki temu wyszły mi małe pierożki – idealne na jeden kęs).

Na każdy placek nakładałam małą łyżeczkę farszu.

1

Placki sklejałam i formowałam z nich nieduże sakiewki.

Pierożki układałam w garnku do gotowania na parze wyścielonym papierem do pieczenia i gotowałam około 7-8 minut.

Gotowe pierożki podałam z warzywami gotowanymi na parze i sosem przygotowanym z:

  • 3 łyżek sosu sojowego
  • odrobiny płatków chili
  • szczypty ostrej papryki
  • małej łyżeczki soku z cytryny
  • małej łyżeczki miodu

Ugotowane pierożki maczałam w sosie, który można delikatnie podgrzać.

Voilà

SONY DSC
SONY DSC

SONY DSC

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>